Ochrana čepele při ostření

[Brus]

Ahoj - nože brousím docela dlouho (ostřím) , ale
mám při té bohulibé činnosti pořád malý mindrák,
že mnohdy docela drahý nůž s krásnou čepelí z automatu při ostření na kamenech poškrábu . Myslím hlavně nové řeznické nože. Docela často právě nový nůž nevyhoje geometrií úhlu čepele a je nutno jej ztenčit (pásovka, hrubší kámen , smirek na dřevě apod) a pak nakonec mikrofaseta na kamenech (Naniwa 600 ,1000,3000,6000,8000,12000). Když ale ,, sáhnu,, mimo tuto oblast do původního designu čepele jsem frustrovaný. Pokouším se oblepovat páskou (překáží strhává se) používat plechový návlek na čepel (taky nic moc)apod. Je to boj o když se většinou se daří a majitel svého nového nože je spokojen. Byl bych rád za názor jiných brusičů . Dík Brus